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La comarca del Valle de Los Pedroches es conocida por ser tierra de leche y de ibéricos, si bien las escasas queserías de esta zona cordobesa luchan por revitalizar sus productos con la recuperación de una receta tradicional que permita aspirar a la Denominación de Origen Protegida.
La receta del queso de Los Pedroches está registrada en el Ministerio de Agricultura desde el año 1992 y está reconocida en el mapa de quesos tradicionales españoles, según explica a Efe Ángela Plazuelo, maestra quesera de segunda generación de Quesos Plazuelo, de Villaralto (Córdoba), empresa familiar que cumple más de 28 años en el sector.
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